SPECIJALITETI: Kad s Radovnja vitar puše, pršuti se bolje suše
Ovo je vrijeme svinjokolje a u prvom planu je kako sušiti, prije svega, domaće posuške i hercegovačke pršute.
Zabilježili smo zanimljive priče i komentare o Posušanima koji uzgajaju svinje i do 400 kilograma te suše pršute na pravi domaći način radi kvalitete i opojnih mirisa i okusa.
Čuli smo priče na Vučjoj glavici, Rakitnu, Vinjanima, Rastovači i drugim mjestima. Teške svinje uzgojio je Mladen na Vučjoj Glavici, Ante u Vinjanima i mnogi drugi diljem Hercegovine.
No, po svemu sudeći, rekorder je Ivan Bešlić zvani Stević koji je dobio priznanja za rekordni pršut koji je vagnuo čak 45 kilograma a svinja je utegnula na vagi čak 420 kilograma.
Priča se o tehnici sušenja pršuta i potpali odi pravog drva – bukve, grabovine, jasenovine ali uvijek suhe.
Nikle su i brojne sušionice na sve strane koje su prepune pršuta za sušenje. No, mnogi tvrde da i vjetar pomaže pri sušenju pa su u Rastovači zapivali – Kad s Radovnja vitar puše, pršuti se bolje suše.
Uz dobar domaći pršut zapiva se izvorna ganga i popije crno vino što stvara veselu atmosferu na sve strane pred Božićne blagdane.
Posušje.net/PC
