Suprotno strahu mnogih ugostitelja, odluka o zabrani pušenja pozitivno utjecala na njihov posao

Zabrana pušenja već neko vrijeme je praksa u mnogim europskim zemljama. Za manje od mjesec dana i u Federaciji BiH počinje primjena Zakona o ograničenoj uporabi duhanskih proizvoda.

Ova mjera ima za cilj poboljšanje javnog zdravlja i zaštitu radnika i gostiju od posljedica pasivnog pušenja, međutim, izazvala je negodovanje među ugostiteljima. Izražavaju bojaznost da će nakon početka primjene zakona značajno izgubiti na prometu i u konačnici staviti ključ u bravu. Uoči njezina stupanja na snagu razgovarali smo s ugostiteljima koji su sa zabranom pušenja u svojim objektima počeli znatno prije zakonske obveze. Njihova iskustva su pozitivna.

Jedan od objekata koji zabranu pušenja primjenjuje već nekoliko godina je ugostiteljski koncept En Vie Tuzla. Unutar ovog objekta zabranjeno je pušenje cigareta, a dopušteno korištenje uređaja za zagrijavanje duhana. Svoja iskustva prenijela nam je vlasnica Emina Mumbašić Krdžalić.

– Ne čekajući zakonske regulative, mi smo prije tri godine uveli praksu zabrane konzumiranja duhanskih proizvoda, dok su bezdimne alternative od početka do danas dopuštene. U biti, bili smo svjesni da će razdoblje pred nama donijeti zakonske okvire koji će biti u skladu s EU zakonima. Prvi smo uveli ovakvu praksu za cijeli objekt i danas vidimo da je odluka bila dobra. Nerijetko dobivamo pozitivne reakcije gostiju koji navode da iz drugog dijela grada dođu u En Vie upravo zbog toga što im ovakav ambijent odgovara i privatno, ali i u okolnostima poslovnih sastanaka i ručkova – kazala nam je Mumbašić Krdžalić. A kakve su prednosti ovog objekta u odnosu na one u kojima je pušenje dopušteno?

– Što se tiče razlike u odnosu na objekte gdje se konzumiraju klasične cigarete, prednosti je mnogo. Počevši od zaštite zdravlja, higijene samog prostora, pozitivnog ozračja za sve goste i u konačnici do stimulacije gostiju da prestanu konzumirati cigarete – kaže vlasnica. Hotel Verso u Mostaru jedan je od pet objekata u HNŽ-u koji je i prije zakonske obveze uveo zabranu pušenja. Ovu odluku su donijeli u cilju pružanja zdravijeg i ugodnijeg okružja za svoje goste i osoblje. – Pripreme za primjenu ovog zakona počele su detaljnom analizom postojećih prostora i uvođenjem strategije koja bi omogućila neometano provođenje zakonskih promjena. U prvom koraku organizirali smo sastanke s ključnim menadžerima i stručnjacima iz sektora ugostiteljstva kako bismo razumjeli sve tehničke i logističke aspekte zabrane pušenja te njezine moguće implikacije na goste i operativne procese. Nakon toga uslijedila je prilagodba unutarnjih prostora. Svi prostori u kojima je pušenje bilo dopušteno transformirani su u zone gdje se pušenje više neće tolerirati. To je uključivalo promjenu i unaprjeđenje ventilacijskih sustava u restoranu kako bi se zadržala visoka kvaliteta zraka. Za posjetitelje koji i dalje žele pušiti osigurali smo vanjsku terasu koja je bila posebice dizajnirana i opremljena za ovu namjenu, poštujući sve sigurnosne i estetske standarde – kazali su nam iz hotela Verso. Komunikacija prema gostima bila je ključna u procesu priprema pa su kroz različite kanale obavijestili svoje posjetitelje o nadolazećim promjenama, pružajući im jasne informacije o novim uvjetima i prednostima koje ovakav korak donosi za opću kvalitetu boravka.

– U konačnici primjena Zakona o zabrani pušenja bila je provedena uspješno, uz minimalne smetnje i s pozitivnim odgovorima većine gostiju, koji su prepoznali ovaj korak kao doprinos zdravlju, sigurnosti i udobnosti tijekom njihova boravka – ističu iz mostarskog hotela. A kako su reagirali gosti?

– Zabilježili smo vrlo pozitivna iskustva koja su nadmašila početne strahove od mogućeg pada prometa. Iako se inicijalno činilo da bi zabrana pušenja mogla imati negativan utjecaj, rezultati su pokazali suprotno. Mnogi su gosti, kako su se privikavali na novonastalu situaciju, izrazili pohvale za ovaj korak, smatrajući ga modernim i odgovornim. S druge strane, iako su pušači možda prvotno bili skeptični prema promjeni, uspjeli smo pronaći ravnotežu, osiguravajući im prostor za pušenje na vanjskoj terasi koja je bila ugodno i funkcionalno uređena.

Ovaj pristup pomogao je u očuvanju lojalnosti postojećih gostiju, a istodobno omogućio da privučemo novu skupinu posjetitelja koji su cijenili zdravo okružje – naglašavaju. Što se tiče utjecaja na financijski aspekt poslovanja, analize su pokazale da primjena zakona nije prouzročila pad prometa. Dapače, zabilježili su stabilan ili čak blagi porast broja posjetitelja jer je sve veći broj gostiju koji traži prostore bez dima te usluge koje podržavaju zdrave životne navike. U objektu je dopušteno korištenje uređaja za zagrijavanje duhana. – Odluka o dozvoli ovih uređaja bila je rezultat želje da se zadovolje potrebe gostiju koji žele koristiti alternativne oblike konzumacije duhana, a istodobno se očuva zdravlje i udobnost svih drugih posjetitelja. Iskustva s korištenjem uređaja za grijanje duhana bila su pozitivna – ističu iz Versa.

Ne dolaze ljudi u kafiće zbog cigareta

Sarajevo je bh. grad s najviše objekata u kojima je zabrana pušenja već na snazi. U središtu grada već nekoliko godina omiljeno okupljalište je Kawa.

U pitanju je coffee bar čiji naziv sugerira kako je u pitanju lokacija posvećena specialty kavi. I dok većina građana tvrdi da kava bez cigareta ne ide, Kawa potvrđuje da je to itekako moguće. Naime, u ovom je objektu, još od otvaranja prije tri godine, pušenje zabranjeno, dopuštena je samo upotreba uređaja za grijanje duhana. – Moj motiv prilikom otvaranja ugostiteljskog objekta baš je bio taj da me je pušenje živciralo i činjenica da ljudi okolo koji puše štete mome zdravlju. Smatrao sam da postoji model da se može napraviti ugostiteljski objekt u Sarajevu koji može tu kvalitetu ponuditi gostima i gdje će gost doći, uživati u vrhunskoj kavi, u vrhunskom koktelu u nekom vrhunskom ambijentu. I uspio sam u tome. Mnogo je tu odricanja, i to u nekim situacijama, ali možemo reći da je kvaliteta isplivala prije svega i da nakon tri godine imam objekt koji je možda jedan od najboljih u gradu i da stvarno nije neki ego u meni. Nije da to ja govorim, nego tako kažu svi. Radim na tome da se na neki način i drugi ugledaju na mene da se to može – kazao nam je vlasnik Kawe. Prema njegovom mišljenju, zabrana pušenja ne utječe na broj gostiju koji posjećuju neki objekt, ključ je u kvaliteti koji taj isti objekt nudi. – Osjetite pad prometa u zimskim mjesecima, ali ne vjerujem da je to isključivo zbog ljudi koji ne dolaze zbog pušenja, nego činjenica da je fluktuacija ljudi u gradu zbog hladnoće, smoga, tisuću i jednog razloga, manja te je manje turista itd. Općenito, apelirao bih na sve svoje kolege ugostitelje da je najveća i najbitnija stvar kvaliteta ugostiteljstva, kvaliteta proizvoda koji prodaje pa tek onda pušenje. Smatram da ljudi ne izlaze u kafiće kako bi pušili, nego dolaze tu radi društva, nekog rituala itd. – ističe vlasnik Kawe. U ovom objektu dopuštena je uporaba uređaja za zagrijavanje duhana koji su i zakonom, čija primjena počinje, dopušteni.